素什锦炒饭做法

1、首先需要是根据自己的分量来备料，这里以一人份为例。准备好食材后，我们把黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丁，把火腿肠切成小段。

2、把锅烧干水，倒入适量的油，先将切好的火腿肠倒入锅中煎香，注意火候以免煎糊火腿肠影响口感。（条件允许的话也可以加蛋与火腿一起煎，这样料更丰富）

3、等到火腿肠煎至微微金黄，我们就可以把切好的黄瓜丁和胡萝卜丁倒入锅中翻炒。

4、由于胡萝卜比较生硬难熟，所以我们在翻炒至七成熟的时候需要加入盐和酱油，加点水盖住闷五分钟。

5、起盖，肉眼可见或者尝试一下胡萝卜熟了，我们便可倒入事先准备好的米饭。建议是摊凉的米饭，这样炒出来才能更香更颗颗分明。

6、我们把米饭压压散翻炒五分钟后，根据自己的需要加入适量酱油和葱花，香喷喷的炒饭即可出锅了。