1、将活的青蟹冷冻15-20分钟，降低攻击性。
2、右手握紧螃蟹右边大螯，向上扳下右边大螯。
3、另一边也是同样操作，左手握紧螃蟹左边大螯，向上扳下左边大螯。
4、将螃蟹翻过来，用剪刀剪下螃蟹腹部的腹盖。
5、然后用牙刷将青蟹腹部、脚等刷洗。
6、去除青蟹口器，去除边上海绵状的腮，去除心脏。
7、把大螯用刀拍裂即可。
