1、准备食材，香菇切成条状，胡萝卜切成小片，鸡蛋打散，为了口感，菠叶切下叶子部分
2、锅中放水，水沸腾后放入菠菜叶焯一下以去除草酸，捞出切成小段。
3、锅中放入少许食用油，油热后放入胡萝卜片翻炒，再加入香菇翻炒
4、香菇变软后，加入足量的热水煮开。
5、水开后，放入切好的菠菜叶搅拌一下，加入盐
6、倒入鸡蛋液，搅拌一下，关火，出锅前加入几滴香油提味，少许香葱点缀
