1、土豆洗净，去皮，切成细丝。
2、将切好的土豆丝泡在水里。否则，氧化易变黑。
3、猪肉切条，葱、姜切丝，辣椒切丝。
4、锅内放油，待油热，放入肉煸炒至变色，放入葱、姜丝、八角、酱油煸炒。
5、将土豆丝沥干水份，放入锅内煸炒，待8分熟，放入适量的醋煸炒。
6、加入绿辣椒丝煸炒。加适量盐煸炒片刻，即可出锅。
