1、把莲藕去皮切薄片
2、锅内放适量水烧开，把切好的藕片放入焯水，后过凉待用。糖醋兑好汁液。
3、起锅烧热加花生油，葱花，姜丝，爆香后加切好的西红柿继续爆炒，至出浓汁加入藕片，兑好的糖醋汁炒匀，装盘，加香菜末即可。