地道的清明艾青饺子做法

1、准备好新鲜的笋，艾青，自制的雪菜若干。

2、瘦肉，笋，豆腐干切成小丁跟雪菜备用。

3、新鲜的艾青摘干净，热水焯2分钟左右，把艾青的苦味焯出即可。

4、面粉混合若干糯米粉，具体掺和量根据自己口味，加入焯过水的艾青。

5、按一个方向不断搅拌，让艾青跟粉混合均匀。

6、和面，和到艾青完全融合到面里，不粘手，自然发酵。

7、醒面的时间，把馅料炒一炒，不用太熟，有一点点汤汁。

8、面团搓成长条，弄成一小团，一小团，然后一个个搓圆。

9、用擀面杖擀开，擀成四周薄，中间略厚的圆面皮。

10、包上馅料，不能太多，也不能太少，下面的面皮翻上去，用大拇指和食指捏成螺旋状，花纹可以自己设计喜欢的。

11、上锅冷水蒸15分钟就可以了，味道真的鲜。