肉夹馍的做法

1、五花肉，清洗干净切成小块。放到砂锅里，加入清水没过猪肉，加入一汤勺老抽，再加入八角、草寇、香叶、桂平、花椒、葱姜，大火烧开转小火，慢炖2到3个小时。

2、制作肉夹馍饼皮。中筋面粉500克，酵母5克，温水270毫升左右。酵母先用温水化开，分次少量加入到面粉里，揉成光滑面团，盖上保鲜膜密封发酵。

3、取出发酵好的面团，揉面排气。分成均匀的小剂子。

4、把每个小剂子，擀成牛舌状，中间对折。从一头卷起来，再用手按成饼状。

5、再把每个小剂子，擀成约一厘米厚的饼状，擀好后，盖上保鲜膜，二次发酵10到20分钟

6、电饼铛选择馅唤魇兄溱饼模式，不用刷油，直接放入二次发酵好的面饼，合上盖子，焖6分钟。6分钟过后，开盖翻面，再合上盖子，焖2分钟。

7、取出卤肉，再搭配上青椒和香菜剁碎，剁碎之后再加入一勺卤汁，取出饼子，用刀划开，加入剁好的肉末。