青笋红烧兔的做法

1、兔子肉切块，反复洗净血水，加入葱段，姜片，一勺料酒，少量盐，腌制15分钟。

2、去掉腌制的姜蒜，放入淀粉拌匀。

3、热锅，放入菜油，约五成油温放入兔子肉。

4、待兔肉完全变色，约3-5分钟。

5、捞起兔肉备用。

6、泡椒泡姜切碎，老姜切片。

7、锅烧热，放入菜油，油热后放入姜蒜，泡椒泡姜，花椒。

8、放入1大勺辣椒酱，炒出红油。

9、将调料炒香。

10、放入兔肉炒匀。

11、放入1500毫升水或者高汤，加两勺生抽，大半勺老抽，少许盐，白糖，烧开后小火烧15分钟。

12、青笋去皮切成段。

13、放入青笋，小火煮10分钟。

14、依次放入仔姜丝，青红椒段，翻炒2分钟。

15、放入少许味精。

16、中火汤汁收干。

17、起锅，放一点香菜和葱花。