拔丝地瓜的简单做法

1、地瓜切成细条

地瓜用水洗干净，去皮冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分，切成细条。

2、地瓜条炸至双面金黄

锅中倒入油，烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄，用漏勺捞出沥油。

3、开大火至糖融化

另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中，开大火用铲子不停的搅拌至糖融化。

4、倒入地瓜快速翻拌均匀

水分蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡，继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火，等大部分泡泡变成黄色倒入地瓜快速翻拌均匀。