1、买回来的鱼中段一般都没有完全处理干净，内侧还带血，需要我们二次处理，尤其是内侧，一定要洗干净。
2、处理好鱼段，撒上面粉，稍微揉一揉，使面粉拍均匀。
3、接下来开火炸鱼段，一定要先把油烧热再炸，不然会粘锅。
4、鱼快炸好，不要捞出来，下葱姜蒜，干辣椒，一起煎香，加水，加酱油料酒。
5、大火烧开后转小火，加入八角，慢慢炖。
6、待汤汁收浓如下图所示，加入胡椒粉，关火出锅。
