1、我们将猪头肉处理干净，冷水下锅，开火煮出血沫后将其撇去，再放入葱姜，干辣椒，卤肉料，盐，鸡精调味
2、锅中烧油，放入冰糖或者白糖炒出糖色，再放入适量的开水，搅拌均匀成糖色水倒入锅中
3、接着放入适量的料酒去腥，中小火煮一个半小时，中煮熟后捞出放凉，将瘦肉吃掉，肥中带瘦的部分剁碎
4、接着在容器中铺上干净的纱布，再放入猪头肉，用纱布盖好，用重物压着冷却凝固，即可切片开吃啦
