1、准备蛋黄、螃蟹、盐巴、色拉油、姜、生粉等食材，姜切丝，葱切段。
2、用盐、葱姜腌制螃蟹5分钟，蟹身拍上生粉，锅中倒入色拉油，待油温8成热放入螃蟹。
3、油炸至微黄捞出备用，另取一锅加入色拉油，微热后放入蛋黄，中火翻炒至蛋黄起泡。
4、放入炸过的螃蟹进行翻炒，使螃蟹均匀焗上蛋黄，出锅装盘即可。
5、总结如下。
