1、第一步，鲢鱼内脏等处理干净并洗净。
2、第二步，将洗干净的鲢鱼，切麻将大小块。注：不要鱼头。
3、第三，放入油，盐，辣酱，醋，酱油，花椒，生姜，料酒，辣油，调味料适量，并搅拌均匀。注：生姜切粒。辣酱可以多放几种，味道更好。
4、第四步，静止半小时左右，使各种调味料，入进鱼里。
5、第五，加入适量米面，搅拌均匀，并装入小碗，放入蒸锅。注：米面要磨的粗些。
6、第六，用大火蒸大约一个小时左右即可。
