1、 洗；；（1）猪肚用干白面粉撮揉，将粘膜搓揉掉 （2）清水冲洗
2、煮；锅中倒入水+大葱+姜+料酒+猪肚，水开煮10分钟，晾凉，将肥油切除
3、酱；高压锅+水+大葱+姜+花椒+大料+老抽+白糖少许+猪肚，上汽20分钟，关火，晾凉。
4、熏；炒锅内放入铝箔纸，白糖，花茶，支上筷子，放上猪肚，冒烟盖锅盖，3分钟，关火，在闷10-15分钟
