1、宽粉泡发，鱼头清理干净，对半切块
2、六成油温，下鱼头，炸至金黄，捞出
3、起锅烧油，放葱姜、干辣椒，炒香，放鱼头，酱油，啤酒，加水没过鱼头，放盐、味精、鸡精、白糖、十三香、老抽，炖十五分钟，出锅即可
