1、虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2、干红辣椒切段。糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁。
3、.锅烧热放油，油6成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅即可。