1、大虾洗净，去除虾足、虾须、虾枪，虾线备用。
2、葱姜切丝备用，葱要多一些。
3、炒锅中放入适量的油，烧至七成热，放入姜丝，用大火爆炒一下，接着放入大虾，转中火将大虾煎至两面红。约两分钟后放入一半葱丝，加入黄酒酱油爆炒。
4、锅中加盐、白糖、胡椒粉、醋导入少许热水，中火烧一分钟，翻面再烧一分钟，最后大火放入另外一半葱丝，收汁出锅