1、将香芹切段。
2、青红辣椒，泡椒切圈备用。
3、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。
4、用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀。
5、放入冰箱冷藏20分钟。
6、锅烧热放油，烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟。
7、滑熟后捞出沥干油待用。
8、锅内底油，放入炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒爆香。
9、加入郫县豆瓣煸炒。
10、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味。
11、最后加入香芹段煸炒至断生。
12、最后放少许盐，翻炒均匀即可出锅。
