老四川担担面

1、宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细

3、大蒜和老姜做成姜蒜汁

5、起油锅，油温4成热时放入猪肉碎，用铲子快速滑散炒制肉粒开始吐油，再放入料酒、1勺老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用

7、碗中加入黄豆酱油，加入香醋，花椒面，芝麻酱，味精（醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加

9、2勺姜蒜汁，葱花，芽菜，兑好的调料加入高汤或面汤后调匀

11、煮好的面条放入调料碗里，撒上葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆，就算大功告成了