1、准备好材料。
2、茄子切去蒂，带皮切成茄子条，用盐水浸泡后捞出挤干水分备用 （泡水能防止发黑）。
3、用开水烫洗咸鱼块后沥干水分，剁切成小块备用。
4、用压蒜器制作蒜泥。
5、准备青椒碎、红椒碎、小辣椒段。
6、猪肉剁碎成末备用。
7、热锅多下些油，下蒜蓉、肉末煸炒香。
8、在砂锅底刷上一层油，倒入炒好的茄子，加入小辣椒段盖上，中火5分钟。
9、再开锅加入青椒碎、红椒碎，关火焖5分钟，马上开吃。
