1、看名称：酱油分为酿造酱油和配制酱油，一般需要选用酿造酱油。
2、看配料表：最好选择原料是大豆或小麦的酱油，优质酱油味道更鲜美，更醇香可口。
3、不好的酱油会有苦涩味，炒菜使用烹饪酱油，凉拌选择凉拌酱油，不要混淆。
4、重口味的菜需要上色、调味，可选择老抽，一般炒制选择生抽。
5、总结如下。
