1、将山药冲去泥沙，刮去皮，清洗干净。
2、切成菱形薄片。
3、将水烧开，放山药片掠掠，捞出。
4、切好葱花。
5、热锅熟油后，放入处理过的山药片，不断翻炒。
6、放盐，倒入少许醋，撒葱花，翻炒均匀。
7、关火，出锅即可。
