素菜系列[38]扒三素

材料主料：玉米笋（罐装）300克，辅料：油菜100克，胡萝卜50克，鲜香菇50克，调料：盐3克，味精2克，色拉油15克，豌豆淀粉5克

做法

油菜修去前端老叶成10厘米长段，入沸水氽烫10秒，立即捞出在冷水中漂凉。

将红萝卜先切成花刀，再切出6片。

香菇以温水发泡30分钟至软，去蒂。

将玉米笋、油菜、香菇、红萝卜片按图形要求整齐排在盘中，加盐和味精，置蒸笼中以大火蒸20分钟。

上桌前，将沙拉油、盐、面油、高汤、淀粉水（淀粉5克加水）合煮调成淋汁，淋于菜面即可。