1、鸡肉洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份；
2、盐和花椒放入锅中炒至盐变黄；
3、然后放入料理机稍微打碎一下；
4、趁热均匀的抹在晾干水份的鸡肉上，腌制24小时；
5、中间可以上下翻面一次，然后吊挂晒5天至7天。
