1、买来的牛肚一般都2斤左右，一块炖熟了，吃不了可以存起来。
2、切成几块好放锅里放点料酒，用水焯一下，去除异味。
3、辅料就这几样：葱姜段，桂皮。
4、把牛肚和辅料放在锅里加水炖上一个小时。用筷子捅一下看烂了，加料酒和盐在煮一会儿，捞出晾凉了切丝。
5、把三合油（香油，生抽，香醋）浇上，再撒上香菜末，搅拌均匀即可。
