无锡糖醋排骨的做法

无锡的糖醋排骨的做法步骤

1. 把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。

2. 在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。

3. 煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、

4. 锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。

5. 把排骨倒入翻炒一下

6. 倒入番茄沙司，约15ml。

7. 这时倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥烂。

8. 倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟、

9. 放入白糖，糖的量一定要多一些。

10. 倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好

11. 最最重要的一步，起锅前加入香醋。