紫苏梅的做法

1、食材：青梅2斤，食盐250克，冰糖，紫苏

2、 青梅洗净并用粗盐抓搓，使其外表出现刮痕。然后放入瓶中倒入粗盐腌3天。

3、3天后把青梅和盐倒出，用流水冲洗10分钟。然后放到太阳下暴晒几天至青梅变黄变皱。

4、在暴晒青梅的最后一天把紫苏叶晾干。

5、晾好后的紫苏只取叶子，撒上细盐，一张张叶子挤搓至变皱或出少许红汁。

6、按紫苏、青梅、冰糖的顺序叠放入瓶中。加盖静置。头几天要勤开盖放气，直至气体变少就可以把瓶口密封。这是第七天的紫苏梅……

7、第二十天……

8、一个半月……

9、第3个月，取出当零食或做梅子泡饭。