1、甲鱼洗净切块，甲鱼壳不要切碎。
2、水开下入切好的甲鱼，焯水2分钟后捞出备用。
3、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳，生姜去皮洗净切片，当归和枸杞洗净备用。
4、把甲鱼壳的外膜去除干净，然后和甲鱼块一起放入锅中。
5、加入适量的清水，放入姜片、当归、鹌鹑蛋、枸杞，中小火炖煮1小时。
6、加入少许的盐和鸡精调味，营养美味的清炖甲鱼汤就做好了。
