大米发面千层饼

1、剩下的米饭。

2、米饭➕水放果汁机搅成糊，倒盆里，加入老面（面粉➕酵母➕水搅成糊冷藏发酵）。

3、用手抓匀，放入面粉根据状态和成软乎光滑的面团，盖盖发酵。

4、炒锅烧热转中小火，放入适量调和油，放入花椒炸出香味关火。

5、碗里放入面粉，倒入热油，调成糊状。

6、面团发酵两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。

7、按压排气揉光滑。

8、分成两份。

9、擀成长方形，撒盐抹匀，擀几下，抹上油酥，撒面粉。

10、上下各切几下，一头留大点。

11、依次叠起来。

12、一圈捏严，团成圆形。

13、用擀面杖正反面都按压薄一点，擀开，抹水，撒芝麻。

14、蒸锅添水，放入蒸架，铺锡纸防粘（或湿棉布或油纸或玉米皮等），放入饼胚。

15、上汽后计时17分钟，关火焖5分钟取出。

16、平底锅烧热转中小火，放入少许油润锅，放入饼胚。

17、两面炕金黄即可取出。

18、稍凉几分钟切块食用。

19、外皮焦香，里面柔软筋道。

20、成品。

21、成品。