1、煮蚕豆是开盖煮
开盖煮让蚕豆氧化的成分蒸发掉，这样就不会变色了。
2、放入几滴食用油
煮的时候加几滴油，能让毛豆不变色，保持翠绿。
3、可以凉水时放入一些盐
煮蚕豆时加一小撮食盐，能让蚕豆呈绿色。
4、一直保持小火煮
小火煮可以让绿色素不掉，这样也能保持蚕豆不变色。
