1、魚頭洗淨、姜、蔥、蒜洗淨備用。
2、魚頭兩面抹上鹽、雞精、胡椒粉腌至10分鍾
3、在魚頭上均勻洒上剁椒,滴入一兩滴料酒
4、鍋中置水燒開後放置鍋中蒸8分鍾,蒸好後洒上生抽、蔥絲
5、鍋燒熱放入油,油燒熱至冒煙後訊速澆至油頭上就OK了。