1、清洗鱼鳞，挑出杂物
2、用料酒搓洗两次，直至水面上无沫水清。
3、将葱姜八角盐放入鱼鳞内，加入清水没过鱼鳞一横指，上锅蒸。
4、大火开锅后转中火，蒸25至30分钟。
5、将鱼鳞和调料过滤出来。
6、过滤好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成冻。
