1、皮蛋剥开，切成瓣。
2、起锅烧油，先放入姜丝煸香。
3、再放入皮蛋，炒至焦黄。
4、倒入热水，大火煮开。
5、然后放入豆腐、香菇丁。
6、大火煮开后转小火煮10分钟，出锅前撒上葱花，加少许盐调味即可。
