美味主食——腊肉糯米卷

1、先发面团。用温水融化酵母后，慢慢加入面粉揉成团，把面团揉光滑。300克的面粉我用了大约180克的水，这个比例感觉做这款面卷软硬适中正好，面卷还不塌陷。揉好的面团盖好，放到温暖处饧发

2、在发面团的时候把糯米饭焖好，我用的是黑糯米。用其他普通糯米都可以。正常用电饭煲煮焖，焖好的米饭用饭铲简单打散

3、面团发至2.5倍大

4、取出发好的面团排气在揉匀

5、处理腊肉。把腊肉用开水煮约三四分钟，来回翻动煮去烟熏味，同时使外皮干净

6、煮好的腊肉取出再冲洗后切成约半厘米见方的小丁

7、小葱切碎，葱白和葱叶分开

8、炒勺放一勺油，不要多，一汤勺足够，放入葱白部分炒香，在放入腊肉肉丁翻炒

9、炒到腊肉肥肉部分微微透明

10、放入葱叶

11、炒匀，这是已经炒出很多油，关火

12、放入煮好的糯米饭

13、用炒勺的余温炒匀，晾凉

14、面团擀成约15厘米宽的面饼状，不要太薄

15、中间放入炒好的糯米饭，在整理整齐

16、用面饼上下包住捏严，不要怕不好看，要包严

17、反过来再整理形状

18、把做好的生胚移到一个木质案板上，手起刀落，高抬刀快速把面卷切小段，这样面卷的的切口才整齐不塌陷

19、可以用小刀划出#字格装饰

20、做好的面卷段放入蒸锅，盖好，在发酵半小时后开火蒸20分钟即可

21、很好吃