泡椒鸡丁的做法

1、准备食材：鸡胸肉、黄瓜、莲藕、泡椒、酱油、姜、大蒜、白糖、盐、鸡精、花椒面、淀粉。

2、姜去皮，切成姜米。

3、将鸡胸肉冲洗干净，切成2厘米见方的均匀的丁。

放人酱油、姜米、花椒面，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于1分钟。放置半小时。

4、将莲藕洗净削掉外皮，切成2厘米左右厚的片，再将片切成2厘米左右宽的条，再将条切成2厘米左右长的丁，用清水冲洗下。

5、将黄瓜洗净，去蒂，对剖成两半，再将两半对剖，就变成均匀的4条。将每条切成2厘米左右长的丁。

6、泡椒切细，剁碎；蒜去皮，切细，剁碎。

7、锅内加入食用油，油热后倒入莲藕丁，翻炒1分钟，再倒入黄瓜丁继续翻炒1分钟，莲藕和黄瓜都熟了，关火。撒入白糖、盐，翻匀，备用。

8、在另一口锅内加入食用油，开火。油热后倒入泡椒、蒜炒香。

倒入鸡丁，快速划散翻炒至鸡丁变色，鸡丁就炒好了，加入白糖，翻匀。

9、将炒好的莲藕丁、黄瓜丁全部倒入炒好的鸡丁中，翻炒10炒，关火，撒入鸡精，和匀，装盘。