巨无霸龟背面包

1、主要原料。

2、把干酵母和盐倒入面粉中。

3、把面种面团撕成小块放入干面粉中。

4、面粉里放入麦芽糖。

5、用清水合成面团儿。

6、在22-24度室温下，面团儿发酵2小时，然后取出按扁，上下折叠好翻面。

7、再次发酵2小时。

8、两小时后，把发酵好的面团儿再次按扁排净空气。

9、从新团圆放入烤盘。

10、在烤箱内的下架放一铁盘开水。

11、然后把烤盘放到中上架，关好炉门做好保湿保温进行最后的发酵。

12、面包坯膨胀到两倍半大时取出，用划沟刀在面包坯上交叉各划数刀。

13、烤箱调到190度预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中下架，用上下火190度，烘烤40-45分钟。

14、面包烤好后，放在晾架上晾凉，当晾到尚有余温的时候，用保鲜袋密封在室温下进行保存，可保持面包的新鲜度3-4天，切不可放入冰箱，否则面包纤维会迅速老化，口感和味道会奇差。

15、此面包特点；颜色金黄、体大皮厚、内部松软、蜂窝细密。