1、牛腩切块，用花椒水泡40分钟以上。
3、油锅烧7成热。
5、变色后加入红酒，大火炒至水分收干。
7、放入葱姜，红糖。改中火使之上色、入味。
9、入炖锅，烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。
11、小火炖的时候可以盖上盖子闷着更好。
