1、土豆削皮，切大厚片；
2、放清水中浸泡，换两次水。
3、多油，烧至六七成热下沥水后的土豆片；
4、炸透后捞出。
5、留余油，小火放海椒面炒香，倒入土豆片，放盐、花椒面、孜然粉、葱颗翻炒；
6、大火淋料酒、洒鸡精，翻均匀即可。
