怎么做钵钵鸡

首先准备香料：小茴香、千里香、桂皮、八角、花椒、香果、白芷、白寇、香叶、广藿香、丁香，用布包裹起来敲碎，热水浸泡30分钟，鸡腿炖十五分钟去骨，骨头继续煮，油热放姜片炸，再放入沥干水分的香料，小火炸20分钟，放入辣椒粉，紫草，白芝麻，炒制冒香，把自己要吃的食材切小块或切段，盐水焯熟，串在签子上，放入鸡汤，最后倒入炒好的红油即可。