1、茄子洗净切块备用
2、热锅热油，茄子下锅炸约3-5分钟
3、捞出沥油
4、热锅热油，下葱姜蒜、青椒、豆瓣酱翻炒，一定要少放油，因为茄子在炸的过程中已经吸了很多油啦
5、茄子下锅翻炒约一分钟，即可调味出锅
6、确认完毕，是一盘柔软中带着鱼香的鱼香茄子
