仙鹤神针的做法

1、这道菜难就难在处理鱼翅，第一步首先将鱼翅蒸熟，狗牙翅蒸30分钟会打卷。

3、重复第一步，将鱼翅取出再蒸30分钟。泡入冰水中，这次加入绍兴黄酒和少量姜片去腥。仍旧放入冰箱泡发24小时。

5、将鸽子剔骨，新手可能比较难这一步，先从脖子刀口入手依次将脖子，胸骨翅骨盆骨剔除，带出一点肉没关系，毕竟主要吃的是肚中翅。

7、熬高汤，半只鸡半只鸭，猪骨，焯水后入锅加入有点甜，火腿需要用温盐水泡半小时后加入，再放入葱姜蒜。熬制两小时以上 去除残渣。取汤备用