1、丝瓜一根，刨皮，清洗干净备用。
2、将丝瓜斜切成5cm长条状。葱洗干净，切成葱花。
3、鸡蛋去壳，打入碗内，用筷子搅拌均匀。
4、锅内烧干水份，开大火，下油烧至七成热。倒入鸡蛋液，成形后翻面，煎另一面，煎好后用铲子分成小块状，装盘备用。
5、锅内再倒入油，大火烧至七成热，倒入丝瓜，翻炒1-2分钟。倒入水，焖软丝瓜。
6、再倒入鸡蛋，盐，生抽，翻炒片刻，即可装盘。
