1、蒸馒头热水下锅，因受热不均。容易夹生。
2、热水下锅蒸馒头，容易变形。
3、热水蒸馒头，容易开裂。
4、冷水蒸馒头可以延长二次醒发。
5、冷水蒸馒头，受热均匀，馒头更宣软。
6、新手蒸馒头，最好用冷水。
