芝士蛋糕的做法

1、固底烤盘垫一张油纸，备用

2、40克软化的黄油

3、加入65克牛奶，130克奶酪

4、坐热水搅拌至顺滑无颗粒

5、还要继续搅拌，顺滑后冷却一会儿

6、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到冷却后的奶酪糊中

7、蛋白液打到无水无油的盆中送去冰箱冷冻或者冷藏

8、奶酪糊中加入15克玉米淀粉，搅拌均匀

9、加入低筋面粉搅拌均匀，放置备用

10、蛋白盆从冰箱取出加入50克糖，打蛋器打至湿性发泡，如图

11、烤盘加热水，150°，烤箱预热

12、先挖三分之一蛋白糊与奶酪糊拌匀，再将奶酪糊倒回蛋白糊中一起拌匀

13、拌匀后如图

14、倒入模具中，轻振几下，振去气泡，入烤箱，水浴一个小时。

15、出炉即可脱模，切件，冷却后密封保存