1、脊骨清水泡出血水，洗净，用滚水焯过水。
3、锅内放入水，料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮骨头，开锅半小时
5、酸菜挤出水份，不挤出水分，炒出来的酸菜有一股怪味。
7、酸菜炒好后把骨头放入，加入没过骨头的热水，开锅之后放入汤匙酱油，小火炖二十分钟放盐，再炖二十分钟出锅，时间可以自己适当调整。
