1、鸽子冷水下锅，加入料酒煮出血沫捞出；再起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入葱姜，干辣椒炒香。
2、再倒入焯好水的鸽子翻炒均匀，加入生抽，老抽，蚝油。
3、再加入适量清水，盐，盖上盖子煮40分钟即可。
