1、青菜洗净切碎。
2、鸡蛋磕在碗中打散。
3、炒锅中放一大勺花生油，把蛋液倒在油锅中煎熟后搅碎盛出。
4、在炒锅中再倒入一大勺花生油，把姜片放入煸香。
5、倒入青菜煸炒至发蔫。
6、倒入剩饭翻炒均匀。
7、倒入熟鸡蛋。
8、撒两小勺盐和一小勺鸡精调味，再翻炒片刻盛出。
9、在盛好的蛋炒饭上舀一大勺剁椒，搅拌均匀就OK了。