1、长茄洗净切片入容器，撒适量盐，五香粉，花椒粉，颠翻均匀，腌制30分钟左右，期间要再颠翻几次。
2、面粉加适量清水，米酒或啤酒调成稀糊状。
3、锅中入油烧热，将腌好的茄片过面糊入锅中炸至表面金黄即可。
