安徽板面卤的做法,安徽牛肉板面卤子

1、板面卤，也就是我们常说的臊子，具体的配料是：小料：花椒、孜然、白胡椒、丁香、小茴香等各100克左右；大料：八角、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、香砂、红蔻、山楂等各150克左右；牛肉、牛油、鸡油、大豆油等各10斤左右；经过秘制的熬料方法，让香料的香味充分释放。辣椒经过处理，使辣椒香而不辣，辣而不燥。回味无穷，我们的配方经过科学的配置，不加违规的香料，使消费者想到就想吃，闻到味道就走不动，产生多次的消费。

3、牛肉板面现在可谓是大街小巷，特备是北方地区，我有很多学员都是在山东和河北开店的，做板面我多年体会最深的是，现在的小吃竞立镜商皇争太大，味道不好，倒闭的可能性很大，我这些年做板面是特别严谨的，教学员的时候每一种大料都是通过电子秤精确称取，这样的话可以保证每一次做的味道是一样的，可以私下找我快递品尝，如果师傅都是凭感觉去抓料，有时做的好吃，有时难吃，做板面的味道不稳定，你也距离倒闭不远了！因为你没有一个具体的标准。