羊脊骨火锅制作

1、羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸

泡以除去血水，捞出。

2、羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗

净，切片。时令蔬菜择洗干净。以上各料分别装盘，围火锅摆放，备

用。

3、用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1

碟。

4、净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇

去浮沫，捞出，放入另一净锅中，加入适量热水，下入葱段、姜片、

盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟

烂，捞出香料包。

5、将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用 .